ISO 22000 - il Sistema di Gestione della Sicurezza  nel settore alimentare

Premessa

La ISO 22000 "Food safety management systems- Requirements" è uno standard volontario per la certificazione di sistemi di gestione della sicurezza in campo alimentare.

Gli obiettivi principali di questa nuova norma sono:

• armonizzare i differenti standard specifici riguardanti la sicurezza alimentare;
• fornire uno strumento per sviluppare il metodo HACCP in tutto il sistema produttivo del settore alimentare.

Lo standard si rivolge a tutti gli attori coinvolti nella catena alimentare: aziende agricole, mangimifici, allevamenti, aziende agroalimentari, supermercati, rivenditori al dettaglio e all’ingrosso, aziende di trasporto, produttori di packaging e macchinari alimentari, aziende fornitrici di prodotti per la pulizia e sanificazione, fornitori di servizi.

Punti chiave della norma sono:

• la comunicazione interattiva, tra l'azienda interessata e i diversi attori a monte e a valle della catena di fornitura;
• il sistema di gestione aziendale;
• il controllo di processo;
• la metodologia HACCP, applicata secondo quanto previsto dal documento FAO/OMS Codex Alimentarius , con particolare attenzione rivolta all'analisi dei pericoli che diventa lo strumento guida per la politica di sicurezza alimentare aziendale;
• la gestione dei pericoli per la sicurezza igienica tramite misure di controllo operative.

Servizi offerti

• Check-up iniziale;
• Consulenza finalizzata alla definizione di un Sistema di Gestione della Sicurezza Agro-alimentare;
• Consulenza finalizzata far ottenere all’azienda la certificazione da parte di un Ente terzo;
• Assistenza periodica finalizzata al mantenimento della certificazione ottenuta.